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ベジタリアン・ダルカレーの作り方

星の種まつりで初めてカレーワークショップをやってみました。
いつも、趣味で色んな人に作ってたのが功を奏して、
ついに、ワークショップまでやってしまいました。
これはそのときのオリジナルレシピです。
なかなか楽しかったのでまたやってみたいな☆
もっとレパートリーも増やして。

ベジタリアン・ダルカレーの作り方

【人数】 8人前
【材料】
スパイス
マスタードシード・クミンシード・チリパウダー・・・小さじ1
ターメリック・ガラムマサラ・コリアンダー・・・大さじ1
カルダモン・クローブ・・・4~5粒
タマネギ・・・2個
ニンニク・ショウガ・・・1カケ
トマト缶・・・1/2缶
ムングダル・・・1カップ
水・・・5カップ

【作り方】
1.鍋に油をしき、マスタードシード、クミンシードをパチパチと跳ね、香りが出るまで炒める。次にターメリック、ガラムマサラ、コリアンダー、チリパウダーを加え軽く炒める。
2.千切りのタマネギを加え、よく炒める。
3.水、トマト、ダル、カルダモン、クローブ、すりおろしたニンニク・ショウガを加え、ダルが溶けるくらいまでよく煮込む。
4.塩を加え、味を調えて、完成。

【アレンジ】
・ミルにかけて粉末状にしたピーナッツやカシューナッツを入れるとコクが出て美味しくなります。
・ココナッツミルクを入れれば、ココナッツミルクカレーに。
・ナスなどの野菜を別に炒めて、入れるとなすカレーに。
・カレーの定番野菜、じゃがいも、にんじん、色んな野菜、ダイコンやキャベツ、たけのこなど季節の旬の野菜を入れれば、色んなバリエーションの野菜カレーができます。

星の種まつり:インドカレー食事



-スパイスの効果と効能-

クミンシード 健胃、整腸、鎮痙、鎮静、食欲増進、消化促進、関節痛、生理不順、抗癌作用、強壮

マスタードシード リウマチ、打ち身、胸痛、腰痛、通風、神経痛、肺炎、咳止め、利尿、嘔吐

クローブ 防腐作用・子宮収縮作用・歯痛

コリアンダー 消化促進・腸内ガスを減らす・鎮静・偏頭痛緩和

カルダモン 健胃・消化促進・食欲促進・疝痛・発汗・駆風・軽度の興奮作用・口臭消し

ターメリック 抗酸化作用・胆汁分泌促進作用・肝機能障害予防・肝機能促進・肝臓病、肝炎、肝硬変、胆道炎、胆石・利尿作用・活性酸素除去作用・胃ガン予防、胃潰瘍、十二指腸潰瘍、胃弱・健胃作用・有害物質解毒作用・アルコール性肝炎・アルコール分解促進・コレステロール低下・動脈硬化防止・高脂血症、二日酔い・口内炎・経閉痛・腹痛

チリパウダー 痙攣、下痢、消化促進、発刊作用

タマネギ 胃液分泌促進・分娩促進・強壮・成長ホルモン作用・貧血

ニンニク 駆虫・利尿・歯痛・脱毛予防・胃液分泌促進・貧血・低血圧・風邪

ショウガ 健胃・鎮咳・胃痛

コショウ 食欲増進・痰切り・下痢・歯痛・胃痛

シナモン 健胃・利尿・整腸・嘔吐

スパイスのページ
http://www.mahouspice.com/
http://www.ayur-indo.com/
http://allround-navi.com/

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